赤魚の切り身の両面に塩を振り、30分ぐらいおく。その後、表面を水で洗い、滑りを取る。

赤魚をバターで両面を焼く。

米を研ぎ、水を入れて、その上に焼いた赤魚を乗せて、炊く。

炊き上がったら、千切りした大葉を混ぜる。

生姜醤油をご飯に少し垂らし、出来上がり。