ジャガイモは太めの拍子木切り、ニンジン、新タマネギ、生シイタケ、セロリは薄切りにする。

キヌサヤは筋をとって半分に斜め切りにする。

フライパンでサラダ油を熱して、手で大きめにちぎった豆腐をいれ、色づくまで炒める。一度とりだして水分を切っておく。

フライパンでサラダ油を熱し、固めの野菜から順に加えて炒める。

3を戻して炒め合わせ、オイスターソース、酒を加え、塩、コショーで味をととのえる。

仕上げに花かつおをふって、一混ぜする。