椎茸の軸をとる。

ボウルに鶏ひき肉、塩、にんにくチューブ、しょうがチューブ、椎茸の軸をみじん切りにしたものをいれ、軽く混ぜる。

椎茸に2でつくったあんをいれ、軽く整え、上に大葉とチーズをのせて弱火のフライパンで5分ほど蒸し焼きにする。

最後にお好みで七味をかけ、完成。