きゅうりの佃煮★大量消費★作り置き
きゅうり大量消費！ナスも入ってます。おつまみにも、おにぎりの具にもなります。長期保存、冷凍保存可。常備菜
このレシピの生い立ち
お友達から教えて頂いたレシピを、我が家の１８ｃｍ片手鍋でちょうど作れる分量にアレンジした覚書です。ナスも入って美味しいです。
甘さ控えめ、辛めの唐辛子でピリ辛にしています。
ご飯の友、弁当用の作り置き、おつまみ、おにぎりの具などに。
きゅうりの佃煮★大量消費★作り置き
きゅうり大量消費！ナスも入ってます。おつまみにも、おにぎりの具にもなります。長期保存、冷凍保存可。常備菜
このレシピの生い立ち
お友達から教えて頂いたレシピを、我が家の１８ｃｍ片手鍋でちょうど作れる分量にアレンジした覚書です。ナスも入って美味しいです。
甘さ控えめ、辛めの唐辛子でピリ辛にしています。
ご飯の友、弁当用の作り置き、おつまみ、おにぎりの具などに。
アプリでひらく作り方
- 1
キュウリとナス、あわせて１．５ｋｇはかる。
（キュウリだけで１．５ｋｇでもOK） -
- 2
キュウリとナスを、２～３ｍｍ程の薄切りする。
-
- 3
塩漬けにする。重石を乗せる。塩は、キュウリとナスの約４％。
（私は漬物用の保存容器で漬けています。） -
- 4
２４時間置く。
水があがってきて、漬物容器いっぱいだったキュウリとナスが、半分以下に減る。 -
- 5
塩漬けにしたキュウリとナスの水切りをする。手ぬぐいでギューッと絞る。
※ここで水分をガッツリ飛ばせばパリッとなる。
-
- 6
塩昆布以外の材料を鍋に入れ、強火で水分がなくなるまでかき混ぜながら煮る。（３０分程度）
※パリッと感を出すために強火。
-
- 7
火をとめて、冷めたら塩昆布を混ぜる。
-
- 8
きゅうり８本、ナス４本で１．５ｋｇあったのが、最終的にはジップロップMサイズに収まるぐらいになる。
-
- 9
人気検索「きゅうり佃煮」で、トップ１０に入りました。ありがとうございます。
2017/9/21
-
コツ・ポイント
●水分をしっかりしぼる
●強火で煮る
→これで、パリッと感が出ます。
○冷蔵半年、冷凍１年以上
○大きくなりすぎて困ったようなキュウリで作るとかえって美味しいです(笑)
○ウリでも作れます。
○ナスで風味UP
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
