鶏胸肉を長さ5センチの細切りにし、塩コショウで下味をつけて小麦粉をまぶしておく

長芋を長さ5センチの拍子木切りにする

フライパンにサラダ油を入れて2の長芋を炒め、軽く透き通ったら器に移す

フライパンをサッと拭いてサラダ油を足し、1の鶏肉を炒め、色が変わったらしめじを加えて更に炒める

ぽん酢をかけて混ぜ合わせ、火を止める直前にバターを加えて全体にからめる

器に盛り、青ネギの小口切りを散らして出来上がり