筍の下準備
鍋に筍と筍がスッポリ沈むくらいに水を入れ、ヌカと鷹の爪を2本入れて1時間煮る。
そのまま翌朝まで放置。

翌朝、水洗いをして皮を剥き使いやすい大きさに切る。
余った分はタッパーに水と一緒に保存出来ます。

ふきの下処理
水洗いしたら適当な長さに切って塩擂りをする。
塩が付いたまま鍋で2分程度煮る。
冷水に取り、皮を剥く。

鍋に水。顆粒昆布だしを入れ、沸かす。
ふきは食べやすい大きさに切っておく。

沸騰したら先に筍を10分程度煮る。
その後、ふきと☆を入れてさらに15分程度煮る。

器に盛り木の芽を飾って完成です。