けんちょう

Name: けんちょう
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏ももこま肉 ４０ｇ; 木綿豆腐(粗く崩す) 1/2丁(160g); 大根(いちょう切り) 4cm(120g); にんじん(いちょう切り) 6cm(60g); ごぼう(ななめ半月切り） 10cm(60g); れんこん(いちょう切り) 小1個(64g); こんにゃく(色紙切り・ボイル) 1/3丁(80g); 干ししいたけ(戻す・いちょう切り) 1個(2g); 砂糖 大さじ1(9g); みりん 大さじ1(15g); 酒 大さじ1弱(12g); しょうゆ 小さじ4(24g); 油(炒め用) 小さじ1(4g)

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

山口県の郷土料理で大根と豆腐で作られた精進料理。のちに家庭で作られるようになり、様々な食材と一緒に煮込むようになりました
このレシピの生い立ち
　本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。

けんちょう

春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

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材料

４人分

鶏ももこま肉４０ｇ
木綿豆腐(粗く崩す) 1/2丁(160g)
大根(いちょう切り) 4cm(120g)
にんじん(いちょう切り) 6cm(60g)
ごぼう(ななめ半月切り） 10cm(60g)
れんこん(いちょう切り) 小1個(64g)
こんにゃく(色紙切り・ボイル) 1/3丁(80g)
干ししいたけ(戻す・いちょう切り) 1個(2g)
砂糖大さじ1(9g)
みりん大さじ1(15g)
酒大さじ1弱(12g)
しょうゆ小さじ4(24g)
削り節(だし用)
油(炒め用) 小さじ1(4g)

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作り方

1

削り節でだし汁をとる。
2

鍋に油を入れて熱し、鶏肉を入れ、炒める。
3

さらに、ごぼう・こんにゃく・れんこん・大根・にんじん・しいたけを加え炒める。
4

3.にだし汁・調味料を加えて煮込み、最後に豆腐を加える。

コツ・ポイント

　豆腐は、粗くほぐしたあと水気をよく切ります。
　弱火でじっくり煮込むと野菜に味がしみ込んでおいしくなります。

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つくれぽ

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春日部市学校給食 @kasukabe_gakukyu

2016/01/27 07:49に公開

春日部市の学校給食は、子どもたちに食の興味を持せ、給食が「生きた教材」となるような献立を作成しています。「みんな大好き！おいしい給食」には、春日部市栄養士研究会の活動や食の情報ページを掲載しています。https://www.city.kasukabe.lg.jp/kosodate_kyoiku_bunka/kyoikuiinkai/gakkokyoikunitsuite/2/9426.html

このレシピのキーワード

大根ごぼうにんじんれんこんこんにゃく鶏もも肉こま肉酒ほししいたけもめん豆腐

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