出し汁を作って冷ましておく。キャベツは荒いみじん切りに切っておく。

ボウルに薄力粉と出し汁を入れて混ぜ、薄口醤油も混ぜる。

2の生地を1時間以上冷蔵庫で寝かせる。

焼く前に卵、キャベツ、切ったちくわを入れて混ぜる。焼きそばを軽く洗っておく。

4をフライパンに4分の1入れ、チーズ、同量のネタ、焼きそば一袋の順番に重ねて焼く。

底が焼けたらひっくり返し、カリッと焼けたら再びひっくり返して焼く。

仕上げにソースとマヨネーズ、青のりや鰹節があればトッピングし、出来上がり。