とってもやわらか～い♡ふわふわつくね団子
とってもやわらかいので串に刺して焼くには不向きですが ビックリするほど口当たりの良い鶏だんご(つくね)です(*^^*)
このレシピの生い立ち
たれの中に鶏だんごを浸けてしまうと たれが残った時に保存できないので必要量だけ取り出して使うほうが 長く保存する場合は衛生的です。使い切りの場合は浸けてしまっても大丈夫！鶏のエキスたっぷりの茹で汁を加えて作る焼き鳥のタレは絶品です(^^*)
とってもやわらか～い♡ふわふわつくね団子
とってもやわらかいので串に刺して焼くには不向きですが ビックリするほど口当たりの良い鶏だんご(つくね)です(*^^*)
このレシピの生い立ち
たれの中に鶏だんごを浸けてしまうと たれが残った時に保存できないので必要量だけ取り出して使うほうが 長く保存する場合は衛生的です。使い切りの場合は浸けてしまっても大丈夫！鶏のエキスたっぷりの茹で汁を加えて作る焼き鳥のタレは絶品です(^^*)
アプリでひらく作り方
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鶏だんご(つくね)ID:19679868 を作ります。冷めたら団子を取出し水分を切っておきます。
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漉した茹で汁を使って焼き鳥のたれを作ります。鶏団子の茹で汁がない場合は水でOKです。材料を全て鍋に入れたら火に掛けます。
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- 3
吹きこぼれに注意しながら 約半量になるまで煮詰めます。冷えるととろみは強くなるので一歩手前くらいで仕上げます。
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濃度が強くなると細かかった泡から大きな泡に変わります。完成に近づくと とても焦げやすいので注意して下さい。
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- 5
出来上がったたれは清潔な蓋付きの瓶や容器に入れ冷暗所で長期保存可能です。照り焼きのたれや丼つゆなど 便利に利用できます。
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焼き鳥のたれは作った当日よりも寝かせるほどに美味しくなるので 余裕のある時に作り置きしておくと良いですね♡
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焼鳥のたれは素焼きした鶏皮や骨を一緒に煮込むと 大変香ばしく旨味も増して美味しくなります。なければ継ぎ足しの時でもOK！
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魚焼きグリル またはオーブントースターで素焼きした鶏団子にたれを絡め再度焼きます。２～３回繰り返して色よく焼き上げます。
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- 9
焼き上がったら最後にもたれを絡め 皿に盛ります。お好みで七味唐辛子を振ってください(*^^*)
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【参考レシピ】
鶏団子の中華スープ
ID:19696839 -
- 11
【参考レシピ】
鶏団子の茹で汁で ふわふわ卵スープ
ID:19676954 -
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【参考レシピ】
フライパンで焼鳥
ID:19703838 -
コツ・ポイント
糖分が多いので火が強すぎると吹きこぼれや直ぐ焦げてしまうので注意してください。この焼き鳥のたれは調味料が全て同量のレシピなので必要量が簡単に作れます。塩分を抑えた少し甘めのたれです。お好みで調味料の分量は調整して下さい。
つくれぽ
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