真空保温調理器で簡単♪温泉卵
マイケルの料理 @cook_40212796
真空保温調理器があれば温泉卵が家庭でも簡単に作れます♪
このレシピの生い立ち
真空保温調理器を使って、一年間いろいろな条件で温泉卵を作りました。様々な条件で安定して温泉卵が作れるようになりました。
真空保温調理器で簡単♪温泉卵
真空保温調理器があれば温泉卵が家庭でも簡単に作れます♪
このレシピの生い立ち
真空保温調理器を使って、一年間いろいろな条件で温泉卵を作りました。様々な条件で安定して温泉卵が作れるようになりました。
作り方
- 1
室温、水道水の温度、卵の質量を測ります。今日は室温19度、水道水15度、卵は10個で650gでした
- 2
真空保温調理機の内鍋に1100ccの水を入れ沸騰させます。
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- 3
沸騰したら火をけし、そこに200ccの水道水を入れます
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- 4
卵は買ってきてから冷蔵庫にいれません。室温の状態の卵をお鍋に静かに入れてます
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- 5
あとは真空保温調理器にいれて50分待つだけ。
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- 6
50分たったら、卵を取り出して、はい出来上がり♪
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- 7
簡単♪
家庭で温泉卵♪ -
- 8
お好みで市販の白だしをかけたり、きざみあさつきをかけていただきましょう。
うどんや、サラダやパスタにも利用しています♪ -
- 9
別条件の例
卵は650g
夏：室温28度、水道水26度、お湯1000cc
春：室温22度、水道水16度、お湯1050cc
コツ・ポイント
温泉卵にするために理想的な温度は65～70度です。条件の違いは、沸騰させるお湯の量で調整しています。室温、水道水の温度、卵の質量から、毎回熱量計算してつくっています。上記の条件を参考にしてみてください。
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