白菜は食べやすい大きさに切る。白い部分は細切りにして小さくし、火が通りやすくしておく。もやしは気になるなら、ひげを取る。

白葱は斜め切り、人参は短冊切り、椎茸は軸を取りスライス。固くない軸なら石づきだけ取りスライスして使う。

麺は茹で麺を使用。今回はちゃんぽん麺を使ったが焼きそばの麺でもよい。かまぼこは彩りを考えると紅白のものがベター。

かまぼこはスライス、豚バラ肉は２cm幅くらいの食べやすい大きさに切る。

豚バラ肉に★を加え、軽く揉み込む。

フライパンに油大さじ２を入れ、ちゃんぽん麺でフライパンに油を広げて４人分を並べ、中火で焼き目をつける。

片面に焼き目がついたらひっくり返し、もう片面にも焼き目をつける。箸で麺をほぐす。

麺を一旦皿に盛りつける。

きれいなフライパンに胡麻油、油を入れ中火にし、油が温まったら豚バラ肉、かまぼこの順に入れて炒める。

肉に火が通ったら、人参、椎茸を入れ炒める。

白葱を入れ炒める。

白菜の白い部分を先に入れ炒め、透き通ってきたら、白菜の葉の部分を入れ炒める。

もやしを入れる。すぐ火が通るので炒めすぎないようにする。

☆を加え、３分ほど煮込む。

水溶き片栗粉を全体にまわし入れ、混ぜてとろみがついたら火を止める。

皿に盛りつけた麺の上にあんをかけて出来上がり。