たまねぎはみじん切り、エリンギは短冊切りにしておく。
水とコンソメを混ぜ合わせておく。

鍋にバターを入れて火にかけ、たまねぎを炒める。
透明になったら、きのこを入れて炒める。

きのこがしんなりしたら、お米を入れる。半透明になるまで炒める。

混ぜ合わせておいた水とコンソメを入れて鍋の蓋をし、高圧で2分。

2分経ったら急冷し、蒸気が抜けたことを確認したら蓋を開けて、再び火にかける。弱火で約6〜7分。

水分が飛び、お米が柔らかくなったら、生クリームとパルメザンチーズを入れてなじませる。

お皿に盛り、パセリをかけたら完成！
お好みでブラックペッパーをかけてもO.K♪