簡単ローストビーフ【改】
我が家では一番人気！
みんな大好きローストビーフ【改訂版】
このレシピの生い立ち
我が家で大人気の一品です
お節にも、パーティなどの御馳走にぴったりなローストビーフ
よく作るのですがなかなか満足いくものができなかったので中まで綺麗に火が入って美味しいのができたときのものを残しておこうと思いレシピを更新しました
簡単ローストビーフ【改】
我が家では一番人気！
みんな大好きローストビーフ【改訂版】
このレシピの生い立ち
我が家で大人気の一品です
お節にも、パーティなどの御馳走にぴったりなローストビーフ
よく作るのですがなかなか満足いくものができなかったので中まで綺麗に火が入って美味しいのができたときのものを残しておこうと思いレシピを更新しました
アプリでひらく作り方
- 1
お肉は常温に戻して中心部分の温度を上げておく
夏場は30分くらい
冬場は1時間くらい -
- 2
フライパンを熱し牛脂を溶かして
にんにくを包丁の腹で潰し入れ
油ににんにくの香りをうつす
焦げるのでにんにくは取り出す - 3
フライパンにお肉を入れて
6面で2、3分以内を目処に焼き付けていく
これ以上焼くと硬くなってしまうよう - 4
肉をアルミホイルで二重に包む
包んだものをジップロックに入れて真空にし、さらにもう一枚のジップロックに入れて真空にする -
- 5
④のものが浸るように鍋にお湯を沸かし、
沸騰したら火を止める
④を入れて
お湯が冷めるのを待つ - 6
お湯が冷める頃中まで火の通ったキレイな赤になって食べごろ
薄く切って盛り付ける -
- 7
焼き野菜の付け合せに
ズッキーニとカボチャをグリルで焼いておく -
- 8
薄く切ってお好みのタレで召し上がれ
玉ねぎソースを購入したので今日は醤油と混ぜてお味見
ワサビ醤油や一味醤油なども○ -
- 9
タレを作る場合は
⑤で肉を冷ましてる間に
フライパンに☆を加えて沸騰させ冷蔵庫で冷やす
冷えて浮いてきた油は捨てる
コツ・ポイント
お肉を室温に戻しておく、塩胡椒をしっかりしてフライパンで表面を焼くときに2から3分以内を目指す
真空にしお湯が冷めるまで漬けておく、お湯が冷めたらジップロックのまま冷蔵庫へ、夏の間は気をつけます
丁寧に手順を踏むと美味しいのができました
つくれぽ
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