パプリカを洗って、種を取り、細切りにする。
ズッキーニとかぶは
5ミリくらいの輪切り、大きい場合は半月切りにする

きゅうりは全体を塩でもみ洗いし、流水で洗ったら、３分の１の長さに切り、さらにパプリカと同じくらいの大きさに切る。

酢・水・砂糖・塩を鍋にいれ、沸騰するまで温める。
その間に、野菜をタッパーに入れておく。

沸騰した調味液を熱いままタッパーに注ぎ、冷めてから、冷蔵庫で保存。
２～３時間したら食べられます。
保存食としても可。