野菜たっぷり☆鮭の南蛮漬け
rarararako @cook_40054766
野菜たっぷり、ヘルシーな南蛮漬けです。
鮭でなくても鯵や鶏むね肉で作っても美味しいです！
作り置きもできます。
このレシピの生い立ち
醤油味の色の濃いつけ汁が苦手なので、塩メイン、醤油は色付け程度に使った合わせ酢を考えました。
魚は揚げず、ムニエルのように焼くので手軽に作れます。食べやすい切り身を利用。
野菜たっぷり☆鮭の南蛮漬け
野菜たっぷり、ヘルシーな南蛮漬けです。
鮭でなくても鯵や鶏むね肉で作っても美味しいです！
作り置きもできます。
このレシピの生い立ち
醤油味の色の濃いつけ汁が苦手なので、塩メイン、醤油は色付け程度に使った合わせ酢を考えました。
魚は揚げず、ムニエルのように焼くので手軽に作れます。食べやすい切り身を利用。
アプリでひらく作り方
- 1
人参、ピーマンは千切り、玉ねぎは薄切りにする。
鷹の爪は種を取っておく。 -
- 2
【合わせ酢】の材料を小なべに入れて煮立たせる。
-
- 3
人参、玉ねぎを入れてもう一度沸騰するまでさっと煮る。
-
- 4
鮭は一口大に切り、骨を取り除いて塩・胡椒で軽く味を付ける。
-
- 5
ビニール袋に鮭と小麦粉を入れ、もむようにして鮭に小麦粉をまぶす。
-
- 6
フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を入れ、焦げ目がついたら返して蓋をし、しっかり火を通す。
-
- 7
ジップロック等の密封容器に鮭を入れる。
-
- 8
鮭の上から合わせ酢、ピーマンを入れる。
-
- 9
冷めたらしっかり蓋をして、容器を何度か上下にして合わせ酢を全体に行きわたらせる。
- 10
蓋をして冷蔵庫に入れて半日ほど漬け込む。
- 11
鮭の代わりに小鯵で作りました。
-
- 12
2019/3/20 調味料見直しました。
コツ・ポイント
合わせ酢に生の玉ねぎと人参を入れてひと煮立ちさせることで玉ねぎの臭みが消え、人参にも火が通ります。
ピーマンは別にして後で合わせると色がキレイに仕上がります。
出来立てでも美味しいですが、半日くらい漬け込むと食べごろになります。
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