中華風万能合わせ調味料と調理例
合わせ調味料(保存可)で様々な調理に使用できます。写真は中華風炒め煮。
このレシピの生い立ち
豆鼓醤と味噌が出会うと、中華風なのに日本人の舌にすごくマッチするように思います。
あとは様々に応用の利くように組み合わせました。
中華風万能合わせ調味料と調理例
合わせ調味料(保存可)で様々な調理に使用できます。写真は中華風炒め煮。
このレシピの生い立ち
豆鼓醤と味噌が出会うと、中華風なのに日本人の舌にすごくマッチするように思います。
あとは様々に応用の利くように組み合わせました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜合わせ調味料＞
合わせ調味料の材料を比率に従って全て合わせます。 - 2
作り置き可能なので、多めに作って瓶等に密閉保存できます。
- 3
- 4
- 5
＜中華風野菜炒め＞熱したフライパンにごま油を敷き、肉と野菜を炒めます。
- 6
強火でさっと炒めて合わせ調味料で味を付ければ、簡単な野菜炒めの完成。
- 7
- 8
- 9
＜中華風炒め煮＞
熱したフライパンにごま油を敷き、肉と野菜を炒めます。 - 10
弱～中火で野菜の汁気を意図的に出させて、合わせ調味料を加えてそのまま煮込めば、炒め煮の完成。
- 11
- 12
- 13
＜ホイコーロー＞
熱したフライパンにごま油を敷き、にんにくを入れて香りを出したら肉を炒め、別皿に取り出しておきます。 - 14
同じフライパンでキャベツを炒め、火が通ってきたら、肉を戻し、合わせ調味料で味を付ければ完成。
- 15
- 16
- 17
＜豚とにんにくの芽の炒め物＞
豚肉に塩コショウ、オイスターソース大さじ1、酒で下味を付けておきます。 - 18
熱したフライパンに油を敷き、1を炒め、別皿に取り出しておきます。
- 19
同じフライパンで数センチ幅に切ったにんにくの芽を炒め、火が通ったら肉を戻します。
- 20
オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、合わせ調味料大さじ1加え更に炒めれば完成。
コツ・ポイント
比率は体積の比率なので、大さじ等で測ってもらえば大丈夫です。
どの料理もお好みで刻みネギを添えてどうぞ。
上記以外にも様々な料理に使うことができるので色々とお試し下さい。
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