キャベツ4枚を芯と葉に分け、葉は小さめのザク切り、芯は5cmの長さの繊維に沿った薄切りにする。

しいたけ4枚は軸をとり、薄切りにする。

人参少々は、短冊切りにする。
切り方を違くしたり、量が多いと人参臭くなってしまうので、いれ過ぎに注意。

ネギは10cmを縦半分に切り、半月の状態で薄切りにし、もう半分は白髪ネギにする。

にら5本は正方形になるくらいの小さめのザク切りにする。
生姜は半かけの少々を天盛り用の針生姜にし、残りをすりおろす。

鍋にごま油を分量外で少々入れ、中火にかけ、キャベツの芯、人参、葉の部分、薄切りのネギの順で炒め、しんなりさせる。

その鍋に水800ccと、煮立ってきたら鶏がらスープの素大さじ1.ホタテだしの素小さじ1、しいたけだしの素小さじ1加える。

3分くらい煮たら、にらを入れて煮立たせ、生姜のすりおろしを加えひを止め、味見し、塩をふり調整。全体的に薄味で考えてます。

あじが足りないなら、鶏がらスープの素を少しずつ足していく。
塩だけで加減すると、失敗しやすいです。

一煮立ちさせて、器に盛り付ける。
白髪ネギ、針生姜をのせて、ごま油を好みで回しかけて完成。

ごま油は最後に加えてください。今回は白髪ネギは乗せてませんが、大人はラー油や好みでペッパーを振っても旨辛でーす！