鍋に水と適当な長さに切った春雨を入れて火にかける。
沸騰したら３分ほど春雨が戻るまで煮る。

きくらげとしいたけは千切りにして加える。
火が通ったら＜Ａ＞で味を調える。

火を止め水溶き片栗粉を加えてよく混ぜて再度火を付ける。
とろみがついてから１~２分弱火で煮る。

卵を溶いて加え固まったらごま油を加えてひと混ぜする。
器に注ぎあれば青ねぎを乗せる。