片手鍋に水を入れ、煮干しの頭と腹わたを取り鍋に加えた状態で冷蔵庫で24時間寝かす。

1を加熱し、沸騰したら弱火にして10分に出す。煮干しを取り出す。

ネギを輪切り、豆腐を18等分(3x3x2)し、２に加え、火が通るまで待つ。

火を止め、なめこ、顆粒だし、味噌を３に加える。