人参は細切り、蓮根は半分に切って薄切りにする。赤とうがらしは種を抜く。

☆の材料の南蛮酢と人参と蓮根と赤とうがらしを鍋に入れ、火にかける。

２が沸いたら中火にし、２分ほど煮て蓮根に火が通ったら火を止める。

鶏胸肉を削ぎ切りにし、小麦粉をまぶして卵にくぐらせ油で揚げ、熱いうちに３に入れる。ザク切りした三つ葉を入れて和える。

お好みでレタスとオニオンスライスを皿に敷いて、４を盛り付けて完成。