ウドは皮をむきゆでてから、縦半分に切り斜め切りにする。

あさづきは塩少々を加えて、ゆでて水を切り好みの長さに切る。

イカはゆでて皮をむき、身は２～３ｍｍ幅の輪切りにして足も身もあわせて切る。

調味料を合わせて１、２、３を加えて和える。