フライパンに油をひいて、にんにく・しょうが・たまねぎを中火で炒める。透明色になるまで約10分。圧力鍋に投入。

牛肉のドリップをペーパータオルでふき取り、大きめに切って塩胡椒をしっかりふる。

同じフライパンに油を足して強火で牛肉全体に焦げ目がつくまで約5分。圧力鍋に投入。

圧力鍋に赤ワインを加え、水をお肉が十分浸かる程度に加え一度沸騰させる。フライパンの焦げを赤ワインでこそげ取ると尚良し。

沸騰したらアクを取り、人参、長ネギ、洋風ダシ、ベイリーフを加え圧力鍋を加熱する。必要ならひたひたまで水を足す。

圧力鍋から蒸気が出てきたら弱火で30分加熱し冷めるまでそのまま放置。冷めたら蓋を外して人参、長ネギ、ベイリーフを取り出し

シチュールウ、ケチャップ、ウスターソース、バター、ハチミツを加えコトコト弱火で30分程度煮詰めて出来上がり。

盛りつけは、人参、温野菜、ポテトなどにビーフシチューをゴロッとかけて出来上がり。