ナスは皮をむいて食べやすい大きさに切り水にさらしてアクを抜きます。

テフロン加工のフライパンに鶏ひき肉を入れて炒める。白くなってきたら、水気をよく取ったナスを入れて軽く炒めます。

油を少し使いたい時、えごま油を使います。

2に水を入れて、ナスがクタクタになるまで煮ます。創味シャンタンとチューブ生姜を入れて味見をしながら塩などで調節します。

豆腐はさいの目に切り、投入。

仕上げに、水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がりです！