梅を収穫。傷が付いていたり虫食いは除く。少々の傷は使っています。

枝を爪楊枝で取る。

よく洗い、たっぷりの水で一晩浸す。

水切りした梅と塩、ホワイトリカーを入れ、水分が出るまで重しをする。

市販の赤じそ漬けを入れる。土用干しの時期を待ちながら、冷蔵庫で保存する。

日中外に出し、夜は屋内に戻す。三日目、カラカラに乾いて来ました～

ジップロックの液の中に乾いた梅を入れます。冷蔵庫に保存し、美味しく漬かるまで半年は待ちます。