抹茶のシフォン（12㎝トール型）
覚え書きとして
このレシピの生い立ち
12㎝のシフォン型を買ってきたので
卵2個で気軽に作れるように考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉40gと抹茶大さじ1強（お好みの量）をボールに入れ
泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせておく -
- 2
卵を二つのボールに卵黄と卵白に分けて入れる
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- 3
上白糖のうち10グラムを卵黄に入れてすぐ泡立て器でよく混ぜる。
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- 4
３に牛乳30gをいれて泡立て器でよく混ぜる
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- 5
４にサラダ油20gを
入れて泡立て器でよく混ぜる - 6
５に１の薄力粉と抹茶を入れて泡立て器でぐるぐる馴染むまで混ぜる
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- 7
卵白を泡立て器でかるく泡立て、ビールの泡くらいにする。
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- 8
塩ひとつまみと上白糖30ｇの1/3ほど入れて泡立て器で泡立てる
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- 9
８に上白糖の1/3づつ入れていき、泡立て、ぴんと角が立つくらいまでしっかりと泡立てる
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- 10
9の卵白のひとすくい分を６のボールに入れて泡立て器でよく混ぜる
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- 11
ゴムべらに持ち替え、残りの卵白に10を全部入れて、手早く切り混ぜする（練らない）
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- 12
11の生地をシフォン型にいれて、170度のオーブン下段で25分焼く（ガスオーブンは160度）
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- 13
焼き上がったら、型ごと逆さまにして、3〜4時間冷ましておく
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- 14
型からはずして出来上がり
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コツ・ポイント
シフォンはオーブンの余熱をしっかりしておかないとうまくふくらまないので、電気オーブンの場合は作り始める前からすこし高めの温度でしっかり余熱しておく。
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