簡単♡本命ボンボンショコラ☆転写モールド
本命チョコに♡DAISOで購入した転写モールドと明治の板チョコを使用して、本格的なボンボンショコラが簡単に出来ます☆
このレシピの生い立ち
手づくりチョコレートを大切な人に渡したい、そんな思いでチョコレート製菓材料を探していた時に出会った転写モールドを使って、見た目も味も本格的なボンボンショコラを作りました♡
簡単♡本命ボンボンショコラ☆転写モールド
本命チョコに♡DAISOで購入した転写モールドと明治の板チョコを使用して、本格的なボンボンショコラが簡単に出来ます☆
このレシピの生い立ち
手づくりチョコレートを大切な人に渡したい、そんな思いでチョコレート製菓材料を探していた時に出会った転写モールドを使って、見た目も味も本格的なボンボンショコラを作りました♡
作り方
- 1
板チョコ2枚（100g）を細かく包丁で切る（まな板の上にオーブンペーパーを敷いておくとボウルに入れやすいです）
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- 2
鍋に水を入れて50℃まで温めて湯煎し、チョコレートを混ぜながら溶かす（大きめのボウルでもOK）
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- 3
お湯から取り出して、かき混ぜて26〜27℃まで下げる
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- 4
チョコレートの3%のココア（今回は3g＝大さじ1/2）を入れて混ぜる
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- 5
作業中はチョコレートの温度を28℃くらいを目安に保つ
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- 6
転写モールドの柄が完全に隠れる程度薄く塗る（ガナッシュ無しの場合、表面が平らになるまで入れて、冷凍庫で固めたら完成）
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- 7
冷凍庫で30分前後冷やし固める
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- 8
ガナッシュ作り。チョコレートと生クリーム、好みのお酒、好みのピールなどを準備
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- 9
板チョコ2枚（100g）を細かく刻んでボウルに入れる
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- 10
生クリーム50cc（チョコレートの半量）を沸騰させる
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- 11
刻んだチョコレートに沸騰した生クリームを一気に注ぎ入れ、手早く混ぜる
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- 12
ブランデーやラム酒など好みのお酒を小さじ1入れて混ぜる
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- 13
冷凍庫で固めていたモールドを出して、空洞を埋めるようにガナッシュを入れる※
再び冷凍庫で30分前後固める -
- 14
※ピールなどを入れる場合は先に入れておく
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- 15
上から先ほどのコーティング用のチョコレートを塗り平らになるようカバーし、冷凍庫で30分前後固める
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- 16
転写モールドを裏返し、１つずつそっと外す
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- 17
完成♡
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コツ・ポイント
チョコレートの作業工程の中で冷凍庫で固める部分は、様子を見て時間を増減させてください。室内気温が低い時はすぐに固まります。温度計がない場合、テンパリングの際は、チョコレートを温めてから十分に混ぜて冷やせば大丈夫です。（出来れば温度計を☆）
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