卵白と砂糖60ｇをしっかりと泡立てる。

チョコレートとバターを一緒に湯煎にかける。

2を湯煎から外し、生クリーム、卵黄、砂糖30ｇを混ぜる。

3に１の卵白半量とココアと合わせた薄力粉を加え、混ぜる。残りの卵白も入れてサックリ混ぜる。

ケーキ18cm型に紙を敷き、生地を入れてオーブン170度で30分焼く。

出来たら網などの上に載せて冷ます。