マンゴーは種にそって切り、スプーンで果肉を取り出す。

ミキサーがある場合
1と砂糖、レモン汁をミキサーにかけ4に進む。

ミキサーが無い場合
マンゴーを小さく切ってすり鉢に入れある程度潰す。潰したら裏ごしして砂糖、とレモン汁を加えて混ぜる。

ボウルに生クリームを入れ、ボウルの底に氷水を当ててハンドミキサー又は泡立て器で7分立てにする。

4に2又は3を入れて泡立て器で混ぜる。

5を容器に流し入れ、冷凍庫で冷やす。

2時間ぐらいしたら、フォークで混ぜ合わせ再び冷蔵庫で冷やす。