新玉ねぎはスライサーでスライス、その他の野菜は、太めの千切りにする。

1.と塩小さじ１/2を
密封できるビニール袋に入れよく揉む、10から15分おき水気を絞る。

酢と砂糖を合わせ、２．を漬ける。