型があれば内側にバターを薄く塗ってクッキングシートを敷いておく。
なければ新聞紙でつくる！17cm正方形がおすすめ。

チョコレートを刻み、バターと一緒に湯煎で溶かす。そこに生クリームも加えてへらでまぜまぜ。
そのまま置いておきます。

メレンゲを作ります。卵を割り、黄身と白身に分ける。まず白身を泡立てる。泡だて器でもハンドミキサーでも。

途中で砂糖の半分を2回に分けて入れる。しっかり角が立つくらいまで泡立てます。その後一度冷蔵庫へ。

先ほどの卵黄に残りの砂糖を入れ、白っぽくもったりするまでしっかり混ぜる。
ここでオーブン170度余熱！

そこに１のチョコレート、ブランデーを入れ、へらで混ぜ、さらに振るった薄力粉、純ココア、ブラックココアも加え、また混ぜる。

冷蔵庫のメレンゲを1/3加えて一度混ぜ、その後残りも加えてさっくり混ぜます。

型に流し込み、すぐに170度のオーブンで30分。急ぐ必要はありませんが、もたもたしていると生地が二層になってしまいます。

火力が強いなと感じるオーブンでは160度にしたり、20分くらいで焦げていないか一度確認するとよいです。

できあがり。
型から外し、粗熱が取れたらラップをかけて冷蔵庫で冷やしましょう。食べる前に粉砂糖を振っても。

私は切り分けてラップで包み、冷蔵庫に入れておきます。フォークいらずの食べやすさと、食べるとき洗い物がでないので好評です。