かつて、愛用のオーストラリア・ファウンテンのステーキソース。最近見かけないので、こちらのレシピで再現！

●ソース作り：小鍋に水洗いしたレーズンを投入。ヒタヒタに水を注ぎ、火にかけます。沸騰したら、弱火でコトコト煮込みます。

10分おきくらいに鍋の様子を見て、減った分の水を追加します。コトコト煮込むこと1時間。

フードプロセッサーに、火から下ろしたレーズン、砂糖、顆粒コンソメを投入。完全にペースト状になるまで、レーズンを砕きます。

計量カップに★の調味料を分量計り、フードプロセッサーに投入。レーズンのペーストと完全に混ぜたら、ソースの完成！

ドレッシングの空き瓶に、完成したソースを移しました。保存は冷蔵庫で。3ヶ月以内を目安に、使い切ってください。

●ステーキ：ペッパーソルト少々を、肉の両面に振ります。さらに両面に指でオリーブオイルを伸ばし、10分ほどマリネ。

牛脂です。お店でステーキ肉を買えば、無料で持ち帰って良い（はず）。フライパンを中火にかけ、牛脂を万遍なく伸ばします。

火を弱火に落とし、肉の表になる面から先に焼きます。肉の表面にドリップ（血）が滲んだら、裏返して反対を焼きます。

レアなら10秒で、反対側に焼き色がつく程度。ミディアムなら20〜30秒。完全に火を通すと、ウェルダンになります。

フライパンから肉を出し、指で砕いた乾燥ニンニクを投入。白ワイン少々を振って、肉汁と合わせて蒸し焼きにします。

完成したステーキソースを、大さじ2程度フライパンに投入。一煮立ちさせたら、火を止め、熱々をステーキにかけます。

参考レシピ：ロコモコ丼（ID: 19657861）レシピ内のグレイビーソースの代わりにもどうぞ。

2014/06/09：写真追加•手順11でアーモンドスライスを、どっさり入れました。美味！

2014/09/15：「ビーフステーキ」のレシピにカテゴリ登録されました。
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