半熟卵を作ります。
手鍋に卵と、卵が被るくらいの水を入れて沸騰させます。
沸騰してから5分茹でます。

5分たったら、スグに氷水につけて急冷して下さい。
そのまま浸けておいて下さい。

ナスを細かく切ります。

ピーマンは荒いみじん切りにします。

玉ねぎも荒いのみじん切りにします。

フライパンを熱し、サラダ油を入れます。
ナス、ピーマン、玉ねぎを入れて炒めます。

焦げないように気をつけながら、約1/3量になる位まで炒めます。

合い挽きミンチを入れて、切るようにクズしなからバラしつつ炒めて下さい。
塩コショウを少々入れて下味をつけます。

〈3〉の合わせ調味料を入れます。

＊ボールに残ってしまった調味料は勿体ないので、具材を入れて絡め取って下さい。

味が馴染むように炒め合わせます。
カラカラになり過ぎない、しっとりとイイ感じの水分加減まで炒めて下さい。

冷凍コーンはサッと洗ってザルで水気を切ってから、加えて下さい。
コーンに火が通ったらOKです♡

ご飯とドライカレー、トマトを盛り付けて下さい。

卵をむいて半分に切り、飾ります。

砕いた胡桃とスライスチーズのトッピングオススメです♪