＜下ごしらえ＞米は30分前に研いでザルにあげる。

エビは殻付きのまま背から切れ目を入れて背ワタを取り、片栗粉と塩をもみ込んで水洗いします。

タラは一口大に切り、塩少々をして10分ほどおき、水気をふき取ります。

フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて、弱火で炒め、香りが出たらみじん切りにした玉ねぎを軽く炒めます。

エビとタラ、白ワインを入れてフタをし、中火で2分ほど蒸し焼きにしてフライパンから取り出します。

＜5＞のフライパンに米を入れて炒め、汁気がなくなったら＜A＞を加え平らにし、一口大に切ったパプリカを並べてフタをします。

沸騰したら弱火で15分ほど炊き、エビとタラを＜5＞に戻して火を止め、10分ほど蒸らします。

お好みでイタリアンパセリやレモンを添えてお召し上がりください。