白菜は1枚ずつはがし、豚肉と交互に重ねて５ｃｍ長さ程度に切る。

①を土鍋にきれいに重ねて詰め、酒を振りかけておく。

オクラはへたを取る。カボチャは櫛形になすはたてに４等分、大根・人参はたてに8等分にする。

土鍋を火にかけ、最初は強火、アルコール分が飛んだら弱火で蒸し煮にする。

切った野菜は水けをふき、１８０℃の油で少ししゃきしゃき感が残る程度に素揚げする。

蒸し煮のたれはゴマダレ・ポン酢などお好みで。