鳥モモ肉を一口サイズに切る。
このときに鶏皮の裏などについている黄色っぽい脂身をできるだけ取り除く。

袋の中に鶏肉と◯の材料を入れてよく揉み込む。
その後冷蔵庫で10分程度寝かせる。

フライパンに油を5ミリ程度敷いて、初めは170℃程度の温度で少し色がつくまで揚げる。

一度皿などに取り出して３分程度置き、余熱で中まで火を通す。
200℃の強火で２度揚げし、色がほどよく変わるまで揚げる。