鶏肉は１センチほどの薄切りにする。ナスは乱切りにして水に晒し、水気を切る。

ネギは薄い小口切りにして水に晒し、水気を切って冷蔵庫で冷やす。

鍋に麺つゆと薄切りのショウガを入れて熱し、沸騰したら火を止める。

鶏肉に薄く小麦粉をつけ、約１７０度の油で揚げる。ナスも素揚げし、肉と共に３の鍋に入れて中火で熱し、

沸騰したら火を止めて１０分ほど味を含ませ、もう一度 中火で温め、沸騰したら器に盛り、ネギを載せて出来上がり♪