白菜を一口大に切って厚手のビニール袋に入れ塩をまんべんなくまぶし揉み込む。しんなりするまで重石をしたりして水分を出す。

＊以外の材料をよく混ぜる。水気がないので混ぜにくいけど汚れないよう手袋をしたりしてよく捏ねまぜておく。

白菜の水気が出たら水洗いして塩気を抜きよく絞って敷いた新聞に広げて乾かす。

鍋に＊を入れてヘラなどで弱火で糊状になるよう練る

2と4をよくかき混ぜ 水切りした白菜と混ぜ合わせてタッパーなどに入れ 冷蔵庫へ保存。次の日から食べられます。

水分が出てるのでかき混ぜれば大丈夫。