常温に戻した卵をお湯から8～10分ゆで、ほとほどの固ゆでたまごをつくる。

殻をむきペーパーで水気を拭きジップロックなどに入れ、砂糖と塩を入れもみ30分～１時間置く。一晩置く場合は必ず冷蔵庫のに。

②の水分をしっかり切って、ペーパーで拭き取り、フォーク等で好みの大きさに刻む。

③にマヨネーズを大さじ2入れ、好みでコショウをふり良く混ぜる。

パンを並べ片面にはマスタードと少しのマヨネーズを塗る。片面にはマヨネーズ少量のみ。

⑤のどちらかに④をまんべんなくのせ、サンドし軽く押さえる。

パンのミミを切るなど、好みの大きさにカットして出来上がりです。