食感は一般の釜あげしらすよりは少し柔らかいと思います。茹で方で塩分が強い場合もありますが、白身魚のように美味しい魚です。

手に入らない方は、釜あげしらすを使ってください。

ほうれん草をよく洗って、たっぷりのお湯で茹でる。

私は少し固めが好きです。

ほうれん草が茹で上がったら、冷水にとり、色止めとあく抜きをする。
よく絞って、食べやすくざく切りにして、皿に盛る。

釜揚げ(小魚)をほうれん草の上にたっぷりと乗せて、仕上げにきざみ海苔をかける。

好みで、めんつゆ、醤油、ポン酢をかけて食べる

私は、この小魚が大好物で、ほうれん草にも乗せますが、ご飯にも乗せて醤油をちょっとかけて食べます。こちらもおすすめです。