麻婆茄子
永田町のシェフ @cook_40099240
市販の「素」に頼らなくても簡単に美味しく作れます！！
出来立てのアツアツを炊き立てのご飯と一緒にどうぞ！！
このレシピの生い立ち
幼い頃、茄子がたくさん取れる時期には毎週必ず食卓に上がっていたレシピです。当時の味を思い出して再現しました！
麻婆茄子
市販の「素」に頼らなくても簡単に美味しく作れます！！
出来立てのアツアツを炊き立てのご飯と一緒にどうぞ！！
このレシピの生い立ち
幼い頃、茄子がたくさん取れる時期には毎週必ず食卓に上がっていたレシピです。当時の味を思い出して再現しました！
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は乱切り、ピーマン・にんじんはせん切り、舞茸は適当な大きさに千切る。
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- 2
油を入れたフライパンを熱し、にんにくを炒めて香りを出す。
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- 3
ひき肉を炒める。
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- 4
ひき肉の色が変わったらにんじんを炒める。
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- 5
にんじんに軽く火が通ったらピーマンを入れて炒める。
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- 6
ピーマンに火が通ったら茄子を入れて炒める。
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- 7
中華だし、テンメンジャン、豆板醤、オイスターソース、紹興酒を入れて炒め、ごま油を振りかける。
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- 8
調味料の味が馴染んでごま油の香りが立ったら水溶き片栗粉をかけ回してとろみを付ける。
-
- 9
熱いうちに器に盛って完成！！
-
コツ・ポイント
強火で手早く済ませるのがコツ。材料や調味料はあらかじめ手元に用意しておきましょう！
炒める際には材料が半分くらい火が通った段階で次の材料を入れるのが良いです。
ピーマン・にんじんは事前に湯通ししておくかレンジで軽くチンしておくのも良いです。
つくれぽ
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