パクチーオイルを作ってみる

Name: パクチーオイルを作ってみる
Yield: 不定
Cuisine: 日本語
Ingredients: パクチー（コリアンダー） 4パック（28株分ほど）; EXVオリーブオイル 約400ml; 粗挽き唐辛子 適量; おろしニンニク 大さじ2程度; 岩塩 適量

Aranjuez5 @Aranjuez

以前にパクチーのオイル漬けは作っているんだけど、今回はパクチーオイルね。使い方は同じだけど、製法が違うので。
このレシピの生い立ち
今回はパクチーオイルを作ってみようと。しかし天日干し3日はちょっとやり過ぎたかも知れないね。まあそれだけお味が濃くなっていることを期待しておこう。

パクチーオイルを作ってみる

Aranjuez5 @Aranjuez

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材料

不定

パクチー（コリアンダー） 4パック（28株分ほど）
EXVオリーブオイル約400ml
粗挽き唐辛子適量
おろしニンニク大さじ2程度
岩塩適量

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作り方

1

パクチーは良く水洗いし、水気を切った上で、天日干しを3日ほどする。
2

パクチーを1cm程度のざく切りにしておく。
3

無加水鍋にEXVオリーブオイルを入れ、そこに粗挽き唐辛子とおろしニンニクを入れる。パクチーの根も投入。
4

中火にして沸騰するまで待つ。
5

沸騰すれば、火を止め、パクチーの残りを投入し、岩塩を振りかけ、良くかき混ぜる。
6

蓋をしてしばらくおく。

コツ・ポイント

天日干し3日はちょっとやり過ぎたかも知れない。分量が随分と減ってしまったので。無加水鍋では、パクチーの根以外の部分は予熱で調理の感じで。

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つくれぽ

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Aranjuez5 @Aranjuez

2019/05/04 09:26に公開

調理器具は主にホットサンド･メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス（おつまみ）になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の１つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。

このレシピのキーワード

コリアンダー

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