ゴーヤは縦斬り、中綿を取りよく洗って切る。

★塩と砂糖を入れてよく揉み、15〜60分置く。

ゴーヤの水気をよく絞り、沸騰させておいた鍋にいれて数十秒、サッと湯がく。

豚肉、お酒、片栗粉をビニール袋などに入れ、和えておく。

ごま油少量、フライパンで豚肉を炒めたら豆腐とゴーヤを入れる。

◆を入れて、絡んだら卵を回し入れる。

最後にかつお節をお好みで入れて混ぜる。