
ラタトゥユ
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副菜 夏野菜 チキンカツレツ フライ
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副菜 夏野菜 チキンカツレツ フライ
野菜を処理する。低温からオリーブ油でスパイスを温める。玉ねぎを炒め塩を加える。
1になす、ズッキーニ、パプリカを加え炒める。トマト缶を加え20~30分、水気がなくなり、まとまるまで煮込む。
だし醤油・オリーブ油大1/2程度を加え好みの粘度まで煮込む。塩・胡椒で味を調える。フライなどにかける場合は塩からめ。
ベーコンを加える場合は1で香りが出るまで炒める トマトは湯剥きした方がよい パプリカは黄色がいいピーマンは×
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