【フィリングを作る】
りんごは皮をむき、薄くスライスする。
鍋にいれ、砂糖、レモン汁を加える。

弱火にかけ、落し蓋をしてコトコト煮る。
煮汁がなくなるまで、途中混ぜながら。煮汁が無くなったら火を止め冷ます。

【カスタード】
耐熱ボウルにふるった薄力粉と砂糖、牛乳を加えしっかり混ぜる。
卵も加え更によく混ぜる。

綺麗に混ざったらラップを軽くかぶせ、電子レンジ（600w）で１分加熱する。
一旦取り出し、泡立て器でよく混ぜる。

ラップを被せ、更に１分加熱。取り出し泡立て器でよく混ぜるを繰り返す。
ちょうど良いゆるさになったらバニラオイルを加える。

パイシートをひと回り大きくなる程度に伸ばす。
型に敷き、半端は切り落とす。（2枚半程で型に敷けます。）

カスタードクリームを底に敷き、その上にりんごのフィリングをのせる。
細長く切ったパイ生地を網目にのせる。

最後に縁にも細長く切ったパイ生地を一周させる。
水小さじ1で溶いたはちみつをハケで塗る。