ベリーのババロア FP アーモンドミルク
ともぞーきっちん @cook_40120275
トゥルーユースを使った冷たいデザート！
フルーチェのような食感！
このレシピの生い立ち
ムースを作ろうとしたら、アーモンドミルクとゼラチンの組み合わせであまり固まらず…
フルーチェのできあがり。笑笑
ベリーのババロア FP アーモンドミルク
トゥルーユースを使った冷たいデザート！
フルーチェのような食感！
このレシピの生い立ち
ムースを作ろうとしたら、アーモンドミルクとゼラチンの組み合わせであまり固まらず…
フルーチェのできあがり。笑笑
作り方
- 1
小ソースパンにゼラチン、砂糖、水を混ぜてＩＲ50°で溶かし、完全に溶けたら火から下ろす。粗熱をとっておく
- 2
FPメタルで冷凍フルーツ、トゥルーユース、アーモンドミルクをよく混ぜたら回しながら液体注ぎ口から一気にゼラチン液を入れる
- 3
器に盛り完成
コツ・ポイント
ゼラチンの粗熱を固まらない程度にとったほうがうまくいきます。
アーモンドミルクを生クリームに変えるとムースのような感じに固めになります。
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