下準備＊粉、砂糖、塩を混ぜ合わせる。ぬるま湯にイースト菌を溶かしておく。

ミキシング＊粉に卵、牛乳、ぬるま湯、練乳を入れ、捏ねる。生地が伸びる様ならバターを入れ捏ね､200回位畳む様捏ねる。

生地を引っ張り、伸びる様なら１つにまとめボールに入れ、ラップ、輪ゴムで固定。風呂に40℃位､30cm位湯を貯める。

フロアタイム＊ボールを浮かべ、風呂に蓋をする(一次発酵)60分以上。リンゴの皮を剥きザク切り。鍋にリンゴを入れる

リンゴが被る位水を入れ、砂糖小さじ1/2を入れ煮る。別鍋にレーズンを入れ、湯通し→湯を切り火にかけ水分を飛ばす。

リンゴは煮すぎない(コロコロ)水分が無くなったらレモン汁を加え混ぜる。レーズンにラム酒少々とシナモンを絡める｡

発酵を確かめる(3倍位ok)生地を取りだしリンゴ、ブドウ、シナモンラム酒を加え混ぜ込む。生地を10等分し休ませる。

10分したら一つ一つ棒状の唐辛子様にして軽く叩き10分休ませ、麺棒で薄くし転がす様に巻く(そっと)バットに入れる。

バットに濡れ布巾、ラップ、輪ゴム→又風呂で浮かべる(ホイロ最終発酵)40分以上。オーブン200℃で余熱する。

発酵を確認(膨らんでいればok)取りだし、少し乾かし卵を塗りオーブンで200℃で20分焼く(機種により違うので調整)

焼けたら、分量外のバターを塗り出来上がり！冷めたら粉砂糖に水ちょっとを混ぜパンに足らすと売ってるパンみたい！

お疲れさまでしたm(__)m