キャベツは千切りに、キュウリはほそぎりに、えのきは1センチくらいで細かく切る。

小さじ1くらいの塩をまぶして揉み込む。

30分くらい放置。

味見してみてしょっぱかったら水でさっと洗う。塩加減は少ないかなくらいでオッケー！

手で握ってよく水分を切る

ボールでも袋でもいいから入れて、レモン汁を大さじ1くらいいれる。

レモン汁はお好みの加減で入れてください。

さっぱりと残り野菜でできるサラダの完成！