野菜、タケノコは一口サイズに切り、木茸は水にもどし、うずらの玉子はゆでて殻をむいておく。

鍋に油を熱し、【1】を加え、火が通ったら、だし醤油、水溶き片栗粉、ごま油をからめる。

鍋にたっぷりの湯をわかし、うどんを入れ、ゆで上がったら流水でぬめりをとり、水切りして器に盛る。

【3】の上に【2】をトッピングして完成。