鍋に水と昆布を入れて30分ほどおいて下さい。(私は昆布をちぎってだしパックに入れてます)

①の鍋を火にかけ沸騰直前に取り出し、だしパックに入れたかつお節と、好みの厚さに切った椎茸を入れて沸騰したら火を止める。

5〜10分おいてからかつお節パックを取り出し、もう一度火をつけて椎茸に火がとおったら醤油、塩を入れて火を止める。

粗熱が取れたらタッパーなどに入れて冷蔵庫で冷やして下さい。

食べる直前に、切った玉子とうふとネギを器にいれてから④の汁を入れます。