酵母液を調節しながら、粉、てんさい糖を捏ねる。

生地がまとまってきたらオイルを入れて捏ねる。アレンジで、「混ぜる」材料もこの時に投入する。

生地が３倍くらいに膨らむまで一次発酵。

１０〜２０等分して丸めて、約20分ベンチタイム。